Не самое редкое детское поведение - попытаться управлять мамой с помощью крика-визга...
Рецепт один - очень четко, в первую очередь для себя, выработать правила - что запрещается в любом случае, что можно обсуждать, а что разрешаем. И последовательно придерживаться этой линии.
Ну и конечно, никаких "ну ладно, возьми уже эту игрушку/печенье" или чего-то еще, после истерики. Ребенок истерит - мы не кричим в ответ, но и не сдаемся, а сочувствуем. Но нельзя, значит нельзя.