1. Обозначить обьем реферата - доклада. Например: 2 листа, 20 предложений, или временной, на доклад дается 15 минут, вот и обьем информации - на 15 минут говорения ребенка.
2. Что конкретно знаешь о предмете, буквально в 5 предложениях.
Например, тема : Мяч. Какой бывает: Круглый, овальный (регби), для каких видов спорта, из чего сделан. Что развивает, какие группы мышц, например.
3. Четкие формулировки, без излишней воды.
4. Обьем информации для доклада, реферата не должен быть огромным. Для 5 класса достаточно 3-4 источника.
5. Составить план, что хочешь рассказать по данной теме.
На первых порах все равно придется помогать, но свою помощь ограничьте подборкой литературы и конечным "шлифованием", а так пускай сам.
Научится!